Spracovanie ovocia a zeleniny
Skid systém na spracovanie šťavy
Integrated juice production platform covering fruit reception, extraction, clarification, deaeration, pasteurization, and aseptic filling preparation. Postavené pre linky na nápoje s vysokým obsahom kyselín, kde zachovanie chuti a stabilita skladovateľnosti poháňajú komerčnú hodnotu.
2-40 Priepustnosť ton/hod
95 % Retencia vitamínu C
30 Dni trvanlivosti (chladené)
Hlavné výhody
Navrhnuté tak, aby chránili jemné chuťové zložky a zároveň maximalizovali výnos z každej tony surového ovocia.
- Nízkokyslíkové spracovanie zachováva farbu, vôňu a obsah vitamínov
- Enzymatické číriace moduly znižujú zákal a sedimentáciu
- Pasterizácia s rekuperáciou tepla výrazne znižuje spotrebu pary
- Modulárne rozšírenie z liniek s jedným ovocím na závody s viacerými produktmi
Charakteristika produktu
Sanitárna stavba s prístrojovým vybavením, ktoré podporuje kvalitnú dokumentáciu a pripravenosť na audit.
- Nerezová oceľ 316L s elektrolyticky leštenými kontaktnými plochami produktu
- Vákuové odvzdušnenie s inline monitorovaním rozpusteného kyslíka
- Doskové pasterizátory s regeneračnou výhrevnou sekciou
- Automatizovaný CIP s parametrami cyklu riadenými receptúrami
Aplikačné scenáre
Používa sa v prevádzkach s čírou šťavou, zakalenou šťavou, koncentrátom a miešanými nápojmi.
- Citrusové, jablkové, hroznové a tropické ovocné šťavy
- NFC (not-from-concentrate) výroba prémiovej šťavy
- Výroba koncentrátu s integráciou odparovania
- Zeleninové šťavy a funkčné spracovanie zmesi
Často kladené otázky
Technické a obchodné otázky výrobcov štiav, ktorí hodnotia investíciu do novej linky.
Šmyk podporuje zmenu na základe receptúry pre rôzne druhy ovocia. Extraction, clarification, and pasteurization parameters adjust automatically, while CIP sequences are validated per product to prevent cross-contamination between batches.
Vacuum deaeration reduces dissolved oxygen to below 1 ppm, with optional nitrogen blanking for premium NFC products where oxidation is the primary shelf-life limiting factor.
áno. The skid can be configured for aseptic processing with sterile filtration, aseptic surge tanks, and sterile filling interfaces, enabling ambient distribution with extended shelf life.
Celková strata výnosu je zvyčajne 3-6% v závislosti od druhu ovocia a požiadaviek na čírenie. Optimalizované prietokové cesty a nízke zádržné objemy minimalizujú straty produktu počas prechodu a CIP.
Inline Brix, sledovanie kyslosti a farby sa spätne vracia do riadiaceho systému, ktorý v reálnom čase upravuje parametre miešania a teploty. Správy o dávkach dokumentujú všetky kritické atribúty kvality pre sledovateľnosť.
Úvahy o nasadení
- Prispôsobte metódu extrakcie typu ovocia: lisovanie, difúzia alebo odstredivé
- Potvrďte, že stratégia čírenia je v súlade s čírosťou cieľového produktu a výťažkom
- Overte kapacitu chladenej vody pre požiadavky na chladenie po pasterizácii
- Naplánujte čistenie odpadových vôd pre umývaciu vodu s vysokým obsahom organických látok z CIP
- Vytvorte plán kalibrácie Brix a kyslosti pre inline prístroje
- Pred dokončením výberu modulu zhodnoťte potreby sezónnej flexibility
